Ingredienser
200g köttfärs
1 lök
2 paprikor, gärna turkiska
1 hackad tomat
½ dl hackad persilja
½ dl tomatpure
½ tsk salt
½ tsk finmalen svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ dl matolja
50 g smör
1 aubergin
Gör så här:
Skölj auberginen, skala och dela den i två halvor på längden.
Pensla auberginen med ½ dl matolja och lägg de två halvorna i en ungfast form.
Grädda i ugnen ca 20 minuter i 200 grader.
Häll lite olja och smöret i en stekpanna och bryn köttfärsen, tillsätt den hackade tomaten och paprikan. Bryn ytterligare i några minuter.
Tillsätt salt, peppar, cayennepeppar, paprikapulver och rör om det i pannan.
Tillsätt sedan den hackade tomaten och tomatpuren rör om och bryn några minuter till och tillsätt sedan den hackade persiljan.
Tag aubergin halvorna , öppna dom lite med en gaffel och fyll dom med köttfärsen.
Dekorera med tomat och paprika ovanpå.
